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回答
はい、仮にユーザーアカウントが削除されていても、閲覧可能な期間であれば各履歴（セッション、ファイル転送、操作履歴）が確認できます。
各履歴の閲覧可能期間は、 ログ（接続履歴）は見れる？ をご参照ください。